Рубрика "Шашлык от А до Я"

Шашлык из утиной грудки

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Шашлык из утиной грудки

Придумал я кое что с моим любимым шашлыком из утиной грудки. Прежде, когда я писал о приготовлении на мангале мяса небольшими кусками, я убеждал вас жарить его быстро, на небольшом расстоянии от жарких, качественных углей, применяя мощный нагрев. Что же касается утиной грудки, я всегда рекомендовал засыпать центр мангала песком, чтобы он впитывал жир и не давал ему вспыхнуть, – горит утиный жир так, что, когда кончится нефть, вполне... Далее...

Шашлык из клыкача

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Шашлык из клыкача

На примере утиной грудки выяснилось, что подкоптить продукт прежде, чем его жарить, – отличный приём, особенно для тех продуктов, которые бывают готовы при невысоких температурах. Ну и как тут не попробовать приготовить схожим образом шашлык из рыбы? На фотографиях изображён шашлык из клыкача, которого ещё называют чилийским сибасом, – весьма крупной, почти безкостной и довольно жирной рыбы. Но можно таким же образом приготовить и... Далее...

Сибас ляванги

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Сибас ляванги

Впрочем, есть один способ – удивить можно трудом. Не обязательно брать такую дорогую рыбу, как клыкач. Можно взять рыбу попроще, вроде сибаса. Эта рыба теперь очень популярна, прежде всего потому, что она удобна для ресторанов. Вес одной рыбы – 300–400 граммов, костей немного, в меру вкусна – чего ещё надо? Да, ресторанам больше ничего не надо, а нам надо, чтобы она была ещё и вкусна, и чтобы в этой рыбе было, чего поесть. Вот насчёт... Далее...

Шашлык из языка

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Шашлык из языка

Ещё раз подумаем, что произошло с утиной грудкой, пока мы её готовили на мангале. Первый этап представлял собой копчение, но всё это время температура утки внутри куска была 50–60°C. При такой температуре продукты тоже готовятся, сохраняя при этом и влажность, и структуру. И здесь мы вплотную приблизились к принципиально иному подходу к приготовлению продуктов. Итак, бараньи языки помещаются в овощную смесь из лука, болгарского перца,... Далее...

Шашлык из бараньих рёбрышек

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Шашлык из бараньих рёбрышек

Например, бараньи рёбрышки с грудинкой. Обычно эту восхитительную часть барана либо варят, либо тушат. Считается, что на шашлык она не очень то годится, потому что требует долгого приготовления. Но попробуйте поступить точно так же, как описано в предыдущем рецепте – долго томите грудинку и рёбрышки в овощных соках, а затем запеките её на мангале, смазывая теми самыми упаренными соками. За время, проведённое среди овощей, грудинка не... Далее...

Кустурица кебаб

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Кустурица кебаб

Признаться честно, я очень люблю помидоры, замаринованные с укропом и чесноком. Мне нравится такое сочетание простых, ясных и понятных вкусов. Мог ли я удержаться от того, чтобы не пойти дальше и не придумать из этих помидоров… да хоть шашлык? Сделаем ка мы вот что… завернём помидоры в тесто. Как раз лежит у меня пачка слоёного теста, не беда, что покупного, зато весьма неплохого! Но нужен какой то второй компонент к помидорам,... Далее...

Картошка с салом – простонародные изыски

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Картошка с салом – простонародные изыски

Ладно, пока мы готовим обычный шашлык, тут особо нечего и рассказывать. Шашлык из корейки, из корейки, говядины, да хоть свинины. Но ведь бывает шашлык из картошки! При чём, если судить по его популярности в Азербайджане – в стране, где шашлык любят и знают в нём толк, шашлык этот давно и прочно занял своё место среди классических блюд на мангале. Знаете, как готовят картошку кебаб в Азербайджане? Берут хороший молодой картофель,... Далее...

Из конины с рябчиками

Дата: 5 Сентябрь 2013 Рубрика: Шашлык от А до Я Комментарии: Нет комментариев
Из конины с рябчиками

«… – Наладили торговлю пирожками! – А какая начинка? – Конина с рябчиками! – Ух ты! С рябчиками? А в какой пропорции? – Один к одному! – Да неужели? – Правду говорю: один рябчик, один конь!» Не знали те нэпманы из пришедшего на память бородатого анекдота, что для запуска в торговый оборот конины с рябчиками не требуется даже пирожковое тесто, если уметь готовить люля кебаб! А вот сотрудники советского общепита умели это делать. Ведь... Далее...

Страница 4 из 512345
О сайте
Мир Красоты - информационно-аналитический портал для женщин. Наш проект рассчитан на широкую аудиторию женщин, стремящихся жить в гармонии с собой и окружающим миром.
6 Февраль 2014

Бекхэм не только является кавалером ордена Британской Империи, но и, пожалуй, главной иконой стиля на нашей планете. Любое...

1 Июль 2014

Пристрастие к «селфи» официально признано психическим расстройством. К такому выводу пришли ученые из американской...

23 Август 2013

Имбирный эль – это сладковатый, сильногазированный напиток с ароматом имбиря. Употребляют его в чистом виде или в качестве...

15 Январь 2014

C 15 февраля по 5 марта в французском городе Ментоне пройдет традиционный Фестиваль лимонов. Праздник в этом году состоится в...

9 Сентябрь 2013

Сливочное масло является непременным атрибутом холодильников большинства наших сограждан. Его едят в виде бутербродов на...

23 Август 2013

Народные названия. Терновник, дикий крыжовник, овсянишник, пикульник, рожа полевая, рожа косматая, косматка собачья, роза...

Свежие комментарии
  • Марина:Залогом здоровья каждого человека является его...
  • Инга:Спасибо, читала с удовольствием, много полезных советов...
  • Наида:а я из такого кефира делала своим детям творожок, 1 ст...
  • Аня:Очень полезная статья, еще один вариант как подать к столу...
  • Антон:Кефирная диета поможет сбросить лишний вес и очистить...
Статистика

Наверх