«Были бы мука да сито, и сама бы я была сыта»

Дата: 9 Сентябрь 2013 Рубрика: Новости Комментарии: Нет комментариев

Главной составляющей любого хлебного изделия является мука. Производят ее из различных злаков, но в основном из пшеницы и ржи, хотя бывает и рисовая, и гречневая мука. Существует мука грубого помола и мелкого, а часто в хлеб добавляют еще и отруби или не полностью помолотые зерна.

Эти особенности и определяют основные разновидности хлебобулочных изделий, которые условно можно подразделить на несколько категорий:

• белый хлеб из муки высшего или первого сорта и, соответственно, самого мелкого помола;
• черный хлеб из ржаной муки;
• серый хлеб из муки второго сорта, часто с добавлением в том или ином количестве ржаной муки;
• хлеб с отрубями, диабетический, с зернами подсолнечника и других злаков;
• булочки, рогалики, бублики и прочая сладкая или соленая выпечка.

Полезные вещества в муке
Хлеб является очень важным источником поступления в наш организм растительного белка, более ценного, чем животный, и в котором содержится много полезных для здоровья аминокислот, а также является главным поставщиком растительной клетчатки.

В своем первоначальном виде каждое зернышко несет в себе целый комплекс полезных витаминов и минералов – витамины А, витамины группы В, витамины Е и F, селен, кобальт, медь, цинк, магний, натрий, калий, кремний, марганец, йод… Большинство этих веществ содержится именно в оболочке зерна, а также в его зародыше.

Каким образом мука теряет свою ценность
Мука из цельного зерна быстро портится, поэтому ее из зерна в старину мололи по мере необходимости. Сегодня, для того чтобы увеличить срок хранения муки, производители ее рафинируют, при этом убивая живую силу растения.

В процессе современной переработки зерна в муку большинство всех полезных качеств уничтожается, а самое ценное практически выбрасывается или идет на корм скоту. Что же остается? Крахмал, пустые калории и всего 25–30 % полезных веществ, да и те через каких то 15–20 дней после помола муки теряют свою активность.

Еще в девятнадцатом веке основатель агрохимии немецкий ученый Юстус Либих говорил: «Отделять отруби из муки – это недопустимая роскошь. Для питания человека это в большей степени вредно, чем полезно».

Именно такой бесполезный состав имеет самая дорогая белая пшеничная мука высшего сорта, из которой и выпекают белый хлеб, булочки, делают макаронные изделия. Хлеб же, выпеченный из муки второго сорта, с отрубями или из необдирного зерна, в гораздо большей степени сохраняет полезные свойства.

Парадокс и самое главное заблуждение многих людей заключается в том, что белый хлеб считается самым вкусным и любимым. Здесь все с точностью до наоборот – чем дороже хлеб, тем больше от него вреда. Мы платим за белый хлеб гораздо больше, чем за другие виды хлеба, при этом покупая в лучшем случае пустышку для организма, а в худшем – еще и наносим вред своему здоровью. Такой хлеб приводит к образованию слизи в желудке, становится в нем комом и зашлаковывает и без того загрязненный организм человека.

Наши предки пекли из белой муки хлеб, сдобу, пироги, куличи и блины только по большим церковным праздникам. Во все обычные дни, а особенно во время поста хлеб выпекали только из муки грубого помола!

Запомните:
Чем мельче помол муки, тем вреднее для здоровья хлеб!

И еще один неутешительный факт о муке: большинство полей, на которых выращивают зерновые культуры, со всех сторон окружены автомобильными дорогами, а довольно часто они соседствуют с большими промышленными предприятиями, и все шлаки и токсины из воздуха и выхлопных газов машин впитываются в зерно. Добавьте сюда загрязнение воды, почвы и вносимые в нее химические удобрения, средства для борьбы с бактериями, и в результате мы вырастим совсем не то волшебное зерно, о полезности которого можно стопроцентно говорить!

Поделиться новостью:


Оставить свой комментарий

Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

О сайте
Мир Красоты - информационно-аналитический портал для женщин. Наш проект рассчитан на широкую аудиторию женщин, стремящихся жить в гармонии с собой и окружающим миром.
1 Июль 2014

Жаркий и влажный тропический климат плох для футболистов, но хорош для зрителей. К такому неожиданному, на первый взгляд,...

6 Февраль 2014

Риск развития диабета второго типа ниже почти на 30% у тех, кто употребляет в пищу нежирные йогурты и сыр в больших...

6 Февраль 2014

Компания Lay’s повторно запустила конкурс, в котором предложила интернет-пользователям придумать новый вкус для чипсов....

23 Август 2013

Если вы решили использовать шиповниковый уксус для лечения какого либо заболевания, то необходимо предварительно...

15 Январь 2014

C 15 февраля по 5 марта в французском городе Ментоне пройдет традиционный Фестиваль лимонов. Праздник в этом году состоится в...

9 Сентябрь 2013

Главной составляющей любого хлебного изделия является мука. Производят ее из различных злаков, но в основном из пшеницы и...

Свежие комментарии
  • Марина:Залогом здоровья каждого человека является его...
  • Инга:Спасибо, читала с удовольствием, много полезных советов...
  • Наида:а я из такого кефира делала своим детям творожок, 1 ст...
  • Аня:Очень полезная статья, еще один вариант как подать к столу...
  • Антон:Кефирная диета поможет сбросить лишний вес и очистить...
Статистика

Наверх